Almorzar en Valencia, el esmorzaret valenciá, ha pasado de ser una costumbre o necesidad, a convertirse en toda una institución. El esmorzaret es en realidad mucho mas que un almuerzo y dista mucho de ser un clásico tentempié. Si visitas la Comunidad Valenciana tienes que vivir esta experiencia gastronómica. Te explico en que consiste y dónde puedes disfrutarla.
Almorzar en Valencia ¿Qué es el esmorzaret?
Mucho antes de que importásemos esa costumbre del brunch y de que Instagram se llenase de tostas con aguacate y huevos Benedictine, en la Comunidad Valenciana la hora de almorzar era «sagrada». Hoy, el esmorzaret es algo más que una forma de disfrutar de la gastronomía (que también) y se ha convertido en una experiencia para compartir ¿Podríamos decir aquello de que es «casi una experiencia religiosa»?
El esmorzaret es una comida que se realiza entre las 9 y las 12 de la mañana, originalmente en la pausa del trabajo, es por eso que el horario dependerá mucho de la hora a la que cada cual empiece su jornada laboral. Esta costumbre se ha mantenido pero además, ahora, da igual que se trabaje o no, es una forma de quedar con los amigos, especialmente el fin de semana.
Siendo honestos, llamar «esmorzaret» (literalmente, almuercito) a tan opíparo festín tiene su aquel. Os estaréis preguntando ¿De qué se compone el clásico esmorzaret? Tradicionalmente, para almorzar en Valencia (y por extensión, en toda la Comunidad Valenciana) se sirve:
- Para ir abriendo boca, y mientras llega el «plato fuerte», cacahuetes (cacaos), altramuces, olivas y encurtidos. ¡Ojo, que hay vida más allá de los pepinillos! Si no habéis probado los pimientos en salmuera (pimentons en salmorra) no sabéis lo que os estáis perdiendo.
- El auténtico protagonista del almuerzo en Valencia es el bocadillo ¿Un bocadillo?-os estaréis preguntando- pero ¡Qué bocadillo! Aquí se compite por ver quién lo prepara más grande y más relleno de «condumio».
- ¿Y para beber? pues cerveza, o vino y gaseosa, pero es cierto que en muchos locales se está abandonando el vino «peleón» y se apuesta por vinos de la tierra, DOP o IGP.
- ¿Y un café para acabar? Atrévete con el clásico cremaet, un carajillo con ron quemado. Si os animáis a prepararlo en casa, os dejo por aquí una receta .

También es cierto que además de los bocadillos, en algunas comarcas, especialmente en La Safor, se suelen preparar «cocas de dacsa» (con harina de maiz) sobre las que se sirve esgarraet (de pimientos asados), tomate con atún y huevo u otros rellenos.
Dónde almorzar en Valencia: la ruta del esmorzaret
Encontraréis rutas, mapas y hasta exclusivos clubs del esmorzaret, páginas de Facebook y perfiles en Instagram, donde los usuarios puntúan, recomiendan y comparten sus fotos y experiencias. Hace poco tuvimos la oportunidad de asistir a un evento, organizado por Turismo de la Comunitat Valenciana, y degustar en formato mini, las propuestas de algunos de los mejores locales para almorzar en Valencia, entre ellos algunos galardonados en los premios «Cacau d’Or 2022» ¡Los óscar del esmorzaret!
Almorzar en Valencia capital
Tres locales en el centro de Valencia que os recomendamos. El precio del esmorzaret suele rondar los 7€ y desde luego me parece realmente económico para la calidad, cantidad y elaboración de los almuerzos.
Restaurante Beluga
Este restaurante, en la calle de l’Arquebisbe Mayoral,16 (3 minutos a pie desde la Plaza del Ayuntamiento), capitaneado por Sergio Expósito, Keko, nos deleitó con su propuesta de blanquet (un embutido típico de la Comunitat Valenciana), pisto de berenjenas y habitas. Tengo que confesar que estos tres productos me vuelven loca, así que me conquistó el estómago y el corazón.
Restaurante Nuevo Oslo
Ubicado en la Calle del Dr. Sanchis Sivera, 7 (también en el centro, estación de metro más cercana Ángel Guimerá, líneas 1, 2, 3, 5 y 9). Su propietario, Raúl Fliquete Bermejo fue proclamado en 2022 como «el rei de l’esmorzar» (el rey del almuerzo).
Con tan regio título su propuesta no podía defraudar: bocadillo de figatell (otra de esas delicias de la comarca de La Safor, a medio camino entre albóndiga y mini hamburguesa, a base de carne e hígado) con tomate seco, brotes verdes y cebolla frita, con salsa de cerveza y ciruela. ¡Una auténtica delicatessen!
La Cantina de Ruzafa
En el Barrio de Ruzafa, uno de los más antiguos de la ciudad , hoy convertido en zona de ocio lleno de locales de moda, se encuentra La Cantina (carrer del Literat Azorín, 13A). Además del esmorzaret, ofrece menús diarios y de fin de semana muy interesantes.
Eva Davó dirige la cocina de La Cantina de Ruzafa y su propuesta, en lugar de bocadillo (aunque en su carta nos consta que hay una muy buena variedad) fue una coca con esgarraet y queso de «Los Corrales», una quesería artesana de la Sierra de Espadán, en la provincia de Castellón.

Bar Poliesportiu (Simat de Valldigna, Valencia)
En esta localidad, de la Comarca de La Safor, el bar de su Polideportivo Municipal es todo un referente del esmorzaret. No en vano, las propuestas de Raul Huet han sido merecedoras del famoso «cacau d’or», por partida doble: por su almuerzo y también por su cremaet. Se recomienda, o más bien es indispensable, reservar.
El bocadillo de blanc, negre y roget (salchicha de cerdo fresca, morcilla y salchicha roja) es un clásico para almorzar en Valencia y ¡nunca falla! (Eso si, con embutidos de Simat).

Como veis la cultura de l’esmorzaret, algo que tradicionalmente ya se practicaba, se ha convertido en toda una experiencia gastronómica que os aconsejamos probar y disfrutar cuando visitéis la Comunitat Valenciana.
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